To allow Hithit to work as it should (cookie consent 🍪)

For your best Hithit experience, to make projects more successful and the world more rainbowy. 🌈

Technical - for Hithit to work, and so we don't lose you or your rewards on the web. 🙂 (always active)
Marketing - to show you only the projects you really want to support and the authors can reach as many of you as possible. 🎯

You can learn more about cookies on the Privacy policy page where you can also change your settings.

Praktika potřebuje větší mlýn!

Potřebujeme větší mlýn, abychom mohli více péct. Rádi bychom naší mouku prodávali také veřejnosti, což podpoří nejen nás, ale také české bio zemědělce. K tomu ale potřebujeme vaši pomoc.

  • Chleby pečeme poměrně rychle...

  • ... a jsou hotové během chvíle.

  • Všechno děláme ručně.

  • Pekařský evergreen: skořicové šneky

  • Celý proces výroby croissantů nám trvá 2 dny.

  • A i do croissantů používáme naší mouku.

  • Čerstvě smažené koblihy!

  • Každý chléb nám projde rukama minimálně 6x!

  • Všemi oblíbené ovocné tořtíky!

  • Taška v limitované edici.

  • Tričko pro pekaře nebo pro milovníky lepku.

  • Každý talíř je unikát, všechny kraklované.

  • Malé, střední a velké. Všechny Praktické.

EUR 12,938
pledged of EUR 11,844

109%

109% completed

484 contributors pledged

Community, Food

Praha, Hlavní město Praha, Česko

All or nothing. Project finished on May 27, 2021 at 18:55.

Show all rewards

O co nám jde

Rádi bychom vybrali peníze na kamenný mlýn. Jeden mlýn už máme, ale nestačí nám. Jedná se o mlýn New American Stone Mills z Vermontu, USA, na kterém nameleme 50kg za 4 hodiny. To je mouka zhruba na 120 chlebů. My denně ale potřebujeme zhruba 5x tolik mouky tudíž by se nám hodil větší mlýn. V Evropě jsou tyto mlýny jen 3 a v Čechách je ten náš jediný. Veškerou mouku, kterou používáme si meleme sami ze zrna v bio kvalitě a od lokálních zemědělců. Kromě pečení v naší pekárně bychom jí také rádi prodávali. To už se nám trochu daří, ale rádi bychom jí prodávali ve větším, s větší rozmanitostí, a měli ji pro vás připravenou stále. Kromě toho, že se mouka musí namlít se musí  také prosít. Zbaví se tak hrubých nečistot a zbylých přirozených obalových materiálů zrna jako jsou třeba otruby.

Jak to začalo

V počátcích Praktiky stojí Tomáš Solák. Tomáš sbíral zkušenosti převážně v zahraničí. Jmenovitě pak ve Farm&Sparrow Bakery u Davida Bauera nebo v E5 bakery v Londýně. Své nabyté zkušenosti se rozhodl zužitkovat před 6 lety, kdy se rozhodl otevřít si svojí vlastní pekárnu na pražských Vinohradech. 

 

Tomášovi vždy záleželo na životním prostředí a na tom, jaký dopad na něj má i zemědělství a právě proto v Praktice používáme pouze organické a chemicky neošetřené zrno původních plodin, které neprošly téměř žádným šlechtěním. Mezi nejoblíbenější patří pak červená pšenice a jednozrnka. Chleby, které u nás v pekárně vytváříme, jsou už pověstné velice mokrou střídou a výraznou chutí jednotlivých obilovin, a proto ani není třeba přidávat žádné koření, jako je u nás v Česku zvykem. 

Kromě chlebů se věnujeme také výrobě sladkého pečiva, na které používáme jak jinak než mouku mletou na našem kamenném mlýně. Pro dosažení těch nejlepších výsledků hledáme zrno a následně mouku s dobrými pekařskými vlastnostmi, což je v organickém pěstování stále obtížné, nicméně ne nemožné! Díky tomu můžeme laminovat celozrnné croissanty, smažit nadýchané koblihy, nebo péct křupavé caneles. 

Proč mouka mletá na kameni a proč bio

Při pečení s moukou mletou na kameni se v chlebu zachovávají všechny živiny, tuky a vláknina v pšenici obsažené. Otruby jsou ve větších vločkách a tak chléb z této mouky je vláčnější a vydrží déle. Naše chleby pečeme převážně z kvasu a s vysokým obsahem vody. U každého z našich chlebů se soustředíme vždy na jedno zrno, které je jedinečné svojí chutí stejně tak strukturou. Mletí na kamenném mlýně je pro nás výhodnější, protože máme nad naší hlavní vstupní surovinou větší kontrolu. Zaručuje nám čerstvost a výraznější chutě než předem namletá mouka. Kamenný mlýn se také udrží déle chladný, a tak chrání živiny a přirozeně se vyskytující oleje v zrně, které mele. A v neposlední řadě nám nákup lokálních zrn dává možnost vytváření vztahů s místními zemědělci a podporovat tak jejich produkci. Pracujeme se zemědělci, kteří se o své okolí starají, vracejí půdě nazpátek živiny. Toto pěstování je také lepší pro zvěř, ale také pro obyvatele v přilehlých oblastech při polích díky absenci syntetických postřiků. Dalším z důvodů je ten, že lokální a bio zemědělství je lepší pro naší krajinu, stejně tak jako pro klima. 

... a ještě něco navíc

Jestli nás znáte, víte, že prostory naší pekárny na pražské Bělehradské ulici jsou při nejlepším stísněné. Právě z toho důvodu jsme se rozhodli naší stávající provozovnu opustit a přestěhovat se do větší provozovny v Karlíně. Tam se konečně vrátí všemi oblíbené sandwiche a snídaně! Provozovna na Bělehradské ulici ale zatím zůstane v provozu jako prodejna a kavárna a uvidíme co ještě! 

Napsali o nás

"Prvotřídní pečivo! Mouka mletá na kameni nemá konkurenci. Ten chleba za tu cenu opravdu stojí." - Ondřej Adam

"Naprosto top místo. Moc cute prostor. Pro jejich canelé jezdím až z druhýho břehu Prahy!" - Hanka 

"Každý, kdo se jen trochu zajímá o jídlo, má v Praze svůj oblíbený chleba. A každý, kdo má v Praze svůj oblíbený chleba, určitě řadí Praktiku na pomyslné stupně vítězů." Taste of Prague

"Kyprá a neuvěřitelně krémová střída. Plno velkých lesklých bublin. Vůně obilí a nažloutlá barva. Krásná křupavá kůrka." Cuketka

"Z chlebů, které Praktika prodává, mám nejraději špaldu – jde o jeden z chlebů, který byl v nabídce Praktiky hned od počátku. Kombinace špaldové a pšeničné mouky v bio kvalitě má příjemnou, oříškovou příchuť a pevnou propečenou kůrku." Forbes

News

May 29, 2021 Děkujeme!

Všem vám chceme poděkovat za jakýkoliv příspěvek i vaši podporu. Bez vás bychom nebyli tam, kde jsme teď, s kampaní nebo bez. Stále ještě čekáme na nějaké podrobnosti a technikálie, ale už pracujeme na  odměnách a do slíbených termínů vám je samozřejmě dodáme a předáme. ☺️ Kontaktovat ohledně…

More

Project links

Comments

Choose reward for your contribution

  • sold 10
    Dobrý pocit a náš úsměv

    Fandím vám a nic za to nechci.

    My vám děkujeme a fandíme vám nazpátek! 

    Reward delivery: not specified

    EUR 3.95
    (CZK 100)

  • sold 128
    Kafe a buchta - osobní vyzvednutí v pekárně

    Pojďte si k nám dát kafe a něco dobrého podle vašeho výběru. Budeme se na vás těšit a rádi si u toho s vámi popovídáme. :) 

    Reward delivery: not specified

    EUR 5.92
    (CZK 150)

  • sold 10
    Praktické ponožky - osobní vyzvednutí v pekárně

    Nechali jsme si pro nás vyplést vlastní ponožky. S pekařským designem, jak jinak!

    Reward delivery: in a quarter after the Hithit project end

    EUR 8.69
    (CZK 220)

  • sold 12
    Plátěná taška s naším logem - osobní vyzvednutí v pekárně

    Plátěná taška, jak jinak než z bio bavlny, v limitované edici. 

     

    Reward delivery: in a quarter after the Hithit project end

    EUR 11.45
    (CZK 290)

  • sold 3
    Praktické ponožky - doručení zásilkovou službou

    Nechali jsme si pro nás vyplést vlastní ponožky. S pekařským designem, jak jinak! 

    Ponožky vám budou doručeny poštou / zásilkovou službou až do domu.

    Reward delivery: in a quarter after the Hithit project end

    EUR 11.45
    (CZK 290)

  • sold 27
    Praktický talíř malý - osobní vyzvednutí v pekárně

    Ručně dělaný a s láskou pálený talíř od Štěpánky Sigmundové. Každý je originální, ale všechny mají Praktika štempl zespodu! ☺️ Talíř si vyzvednete u nás v pekárně ☺️

    Reward delivery: in a quarter after the Hithit project end

    EUR 13.82
    (CZK 350)

  • sold 1
    Plátěná taška s naším logem - doručení zásilkovou službou

    Plátěná taška, jak jinak než z bio bavlny, v limitované edici. 

    Taška vám bude doručena poštou / zásilkovou službou až do domu.

    Reward delivery: on address, in a quarter after the Hithit project end

    EUR 14.21
    (CZK 360)

  • sold 50
    Praktický talíř střední - osobní vyzvednutí v pekárně

    Ručně dělaný a s láskou pálený talíř od Štěpánky Sigmundové. Každý je originální, ale všechny mají Praktika štempl zespodu! ☺️ Talíř si vyzvednete u nás v pekárně ☺️

    Reward delivery: in a quarter after the Hithit project end

    EUR 15.79
    (CZK 400)

  • sold 58
    Praktický talíř velký - osobní vyzvednutí v pekárně

    Ručně dělaný a s láskou pálený talíř od Štěpánky Sigmundové. Každý je originální, ale všechny mají Praktika štempl zespodu! ☺️ Talíř si vyzvednete u nás v pekárně ☺️

    Reward delivery: in a quarter after the Hithit project end

    EUR 17.77
    (CZK 450)

  • sold 24
    Moučný balíček - osobní vyzvednutí v pekárně

    Výběr těch nejlepších mouk, co jsme sami namleli! Dohromady 5kg ☺️ 

    Reward delivery: not specified

    EUR 23.69
    (CZK 600)

  • sold 31
    Chlebové předplatné 5ks

    Tohle chlebové předplatné se hodí jako super dárek. Poukázky neděláme, takže tohle je jedinečná příležitost! Chleby si můžete vyzvednout najednou nebo postupně, jak budete chtít :) 

    Reward delivery: in half a year after the Hithit project end

    EUR 29.61
    (CZK 750)

  • sold 0
    Kávové předplatné

    Nejen chlebem je člověk živ a to rozhodně neplatí u nás v Praktice! Poukaz nebo předplatné na 10 kávových nápojů může být i skvělým dárkem. 

    Reward delivery: in a month after the Hithit project end

    EUR 29.61
    (CZK 750)

  • sold 9
    Tričko s výšivkou - osobní vyzvednutí v pekárně

    Tričko s originální výšivkou z bio bavlny. Limitovaná edice. Velikost trička nám napište do poznámky. 

    Reward delivery: in a quarter after the Hithit project end

    EUR 31.19
    (CZK 790)

  • sold 0
    Tričko s výšivkou - doručení zásilkovou službou

    Tričko s originální výšivkou z bio bavlny. Limitovaná edice. Velikost trička nám napište do poznámky. 

    Třičko vám bude doručeno poštou / zásilkovou službou až do domu.

    Reward delivery: on address, in a quarter after the Hithit project end

    EUR 33.95
    (CZK 860)

  • sold 33
    Chlebový starter pack - osobní vyzvednutí v pekárně

    V tomhle balíčku najdete všechno, co byste mohli potřebovat při pečení svého vlastního bochníku. Dostanete od nás mouku, mořskou sůl (stejnou jako používáme my!) ošatku, stěrku a řezák na nařezávání chleba před pečením. Od nás v pekárně dostanete i kvásek a pak už stačí jen trpělivost na pár hodin, než vám chleba vykyne! 

    Reward delivery: in a quarter after the Hithit project end

    EUR 37.50
    (CZK 950)

  • sold 50
    Chlebové předplatné 10ks

    Tohle chlebové předplatné se hodí jako super dárek pro náročnější. Poukázky neděláme, takže tohle je jedinečná příležitost! Chleby si můžete vyzvednout najednou nebo postupně, jak budete chtít :) 

    Reward delivery: in a quarter after the Hithit project end

    EUR 39.48
    (CZK 1,000)

  • sold 12
    Výběr z našich dobrot - osobní vyzvednutí v pekárně

    Sklenice 400g  pickles, 350g  granoly, 2kg  mouky, 700g  kimchi a 300g  jamu. Super kombinace na víkendové hodování. Nebo třeba malá zásoba. 

    Reward delivery: in a quarter after the Hithit project end

    EUR 39.48
    (CZK 1,000)

  • sold 8
    Snídaně pro 2 u nás v pekárně

    Až se otevřou dveře všeho, nejen restaurací, pohostíme vás u nás v pekárně skvělou snídaní, kávou a ranním drinkem! K tomu dostanete chleba a plátěnku na cestu. 

    Reward delivery: not specified

    EUR 98.70
    (CZK 2,500)

  • remaining 20 from 20
    Pizza party s námi

    Provedeme vás pekárnou a všechno vám vysvětlíme a zodpovíme vaše dotazy! K tomu vám uděláme pizzu. Lístků si kupte kolik chcete, vezměte přátelé, seznamte se a dejte si antipasti, víno a bavte se! 
    Na termínu se domluvíme ☺️

    Reward delivery: not specified

    EUR 98.70
    (CZK 2,500)

  • sold 2
    Chlebové předplatné NA ROK

    Tohle předplatné je pro opravdové fajnšmekry. Každý týden v roce se za námi můžete zastavit pro chléb, budete tak mít jistotu, že se na vás vždycky dostane. 

    Reward delivery: in a year after the Hithit project end

    EUR 236.87
    (CZK 6,000)

  • remaining 1 from 5
    Pizza party pro tvou partu

    Pro vaší skupinu max 10 lidí vám připravíme super pizzu ze špičkových surovin a zapíjet je budete skvělými naturálními víny. Chybět samozřejmě nebude chléb s olivovým olejem, aperitiv a antipasti a samozřejmě dezert!

    Reward delivery: in a quarter after the Hithit project end

    EUR 473.75
    (CZK 12,000)

  • Sold out!!
    Den s námi v pekárně! - poukaz doručíme emailem

    Protože vymyslet kurz na domácí pečení chleba by bylo nad naše možnosti a úplně jiné než pečení chleba v profi pekárně, můžeme vám nabídnout den strávený s námi, kdy vám ukážeme, jak co děláme! Leccos od nás pochytíte a můžete aplikovat i na svoje domácí pečení a vyzkoušíte si, jestli byste jako pekaři i chtěli pracovat ☺️ Dáme si spolu oběd a kafe a pak si můžeme povídat o tom, co vás zajímá.

    Reward delivery: not specified

    EUR 98.70
    (CZK 2,500)

Social

Hithit

Contacts

Terms

© Copyright 2012 – 2024 Hithit, s.r.o., Türkova 2319/5b, 149 00 Praha 4 - Chodov