V centru Brna, co by kamenem dohodil z náměstí Svobody, rozjíždím nové rybí fast-food bistro OCEAN'S, které v centru města nabídne chuť všech světových oceánů. Tímto bych vás chtěl požádat o podporu.
Autor: Martin Baráček
Všechno, nebo nic. Projekt skončil 14.10.2020 v 16:44.
Před deseti lety začala moje rodina zásobovat Brno čerstvými mořskými rybami a plody z celé Evropy (Norsko, Itálie, znáte to..). Soustředila se především na velkoobchod, vozila je hlavně do vyhlášených brněnských restaurací.
Po několika měsících se zrodila myšlenka, že je čas i na maloobchod - tak se otevřela první brněnská maloobchodní prodejna v Žabovřeskách na ulici Minská. Tradiční páteční grilovačky, kde známí brněnští kuchaři vařili zajímavá jídla a ukazovali zákazníkům, jak zpracovávat nejrůznější ryby, pomohly stvořit brněnskou značku - OCEAN48.
Já se do chodu firmy zapojil přibližně v 16 letech, ještě na gymnáziu. Od základních marketingových aktivit, organizace eventů přes řízení prodejen jsem se postupně propracoval do vyššího managementu celé firmy.
Po letech strávených v prostředí maloobchodních poboček a jejich uvádění na trh jsem se rozhodl založit nový projekt, který by zahrnoval všechny mnou dosud nasbírané zkušenosti a byl pro mě další výzvou.
Po letech příprav a sbírání inspirace nejen v zahraniči jsem opustil své místo v OCEAN48 a naplno se věnuji tomuto novému projektu, do kterého vkládám velké naděje a svoje maximální úsilí.
Projekt OCEAN'S stojí na kvalitě zboží pocházející z distribuční sítě OCEAN48, všechny procesy a technologické postupy přípravy představují nový, moderní trend v celém zpracovatelském a gastronomické průmyslu. Maximální rychlost přípravy kvalitní mořské suroviny, to je základ našeho konceptu.
V říjnu 2020 chci otevřít pilotní pobočku v Brně - v samotném centru města na rohu ulic Kobližná a Kozí. Touto pobočkou chci odstartovat projekt, který, doufám, brzy překročí hranice Brna, Moravy, České republiky, možná i střední Evropy. Mimochodem, neskutečná lokalita! Koukněte sami. Kousek do Lokálu a BKN, Jakubák za rohem, cestou do Metra dáte Fish&Chips na posilněnou před tancováním na diskotéce - to nikdy neuškodí!
Mým cílem je otevřít pilotní brněnskou pobočku a dostat mezi brněnské strávníky menu, které společně s jedním z nejvyhlášenějších českých kuchařů již přes rok vyvíjíme. Dalším cílem je otestovat i propracovanou logistiku, která je možná jen díky tomu, že projekt podporuje OCEAN48, bez které by to nešlo udělat. Mým ultimátním cílem (v roce 2025) je mít síť takovýchto bister po celé zemi a krmit rybami spotřebitele od Plzně až po Ostravu (chci obsáhnout každé krajské město).
Jedná se o řetězec, který v ČR neexistuje (Nordsee je nesrovnatelné cenou i kvalitou). Moji vizí je původně drahé jídlo (mořská ryba / mořské plody) přiblížit každému člověku tak, aby si ho mohl dovolit klidně 1-2x týdně.
To je možné právě díky partnerství s rodinnou firmou OCEAN48, která je schopná dodat hlavní suroviny za příznivé ceny, zároveň má širokou zákaznickou a fanouškovskou bázi, která je po podobném konceptu velmi lačná. Projekt má již pevně naplánovanou svou první pobočku - v centru Brna - která je již od loňského roku zasmluvněná.
Mě ryby baví a chutnají mi. Baví mě je vařit, baví mě je jíst. Tak jsem si prostě s meníčkem vyhrál. Fish&Chips? Jasně, má je kde kdo. My je budeme dělat s mřížkovými/hashtag # hranolkami a ve speciální strouhance. Pizza chléb jako příloha? Ano! Gravadlax z marinovaného lososa na snídani? Jedině v OCEAN'S.
Pokud to z textu výše nevyznělo, tak raději ještě explicitně - rodině mě podporuje mentálně, rodinným zázemím a asi dokáže na začátek zlehčit platební podmínky za dodání ryb (díky, táto!), ale v žádném případě mě nepodporuje finančně. OCEAN48 na rozjezd projektu neposkytl ani korunu.
Takže to celé musím táhnout sám, alespoň ze začátku, případně do projektu nabrat další investory, případně si říct o fondy jiným způsobem. Proto jsem se rozhodl využít Hithit.com. Vím, že podobné projekty tu měly úspěchy, tak jsem si říkal, že to zkusím.
Rozjezd bistra je samozřejmě mnohem dražší než částka, o kterou si tu říkám. Jednám s různými lidmy z oboru i mimo něj, někde jsme v jednáních dál, někde na začátku. Když jsem přemýšlel, jestli a co zkusit profinancovat přes Hithit.com, jednoznačně mě napadl interiér - projekt, koncept interiéru a základní vybavení. Jelikož kromě jídla je interiér to hlavní, co budou zákazníci OCEAN's vnímat, přišlo mi správné žádat o příspěvek právě v případě interiéru.
Jelikož jsem marketing studoval, mám v branži nějaké známé - ti mi pomohli s tím, jak by měl brand vypadat a udělali první nástřel interiéru (koukněte do galerie, vypadá to super!). Za dobré slovo a dobrou rybu. :) Já se ale potřebuji pohnout dál a potřebuji to rozpracovat do detailu, od markeťáků, přes designéry, architekty, projektanty... Je za tím spousta práce. Kromě toho potřebuji nechat vyrobit / nakoupit mobiliář, nábytek apod. A o profinancování těchto aktivit chci poprosit právě vás, Hithit.com přispěvatele.
Na závěr ještě jeden komentář - nabízí se otázka, proč si projekt interiéru nezaplatí OCEAN48 sám. Zkrátka a jasně - gastro segment teď není 100% priorita firmy OCEAN48. Před OCEAN48 stojí i jiné výzvy, než je pouze bistro. Nová produktová řada, nové logistické centrum, nový formát maloobchodního prodeje. Je toho na zbytek 2020 prostě moc. Proto na detailní rozpracování a úhradu momentálně firma nemá kapacitu ani prostředky. Tak to potáhnu sám.
Částka, o kterou si říkám, pokryje potřeby OCEAN's bistra, co do interiéru a jeho vybavení. Podobně jako jiné projekty jsem si ale stanovil milníky, které chci fanouškům brněnských ryb splnit, pokud vyberu více peněz, než co na začátku požaduji.
1) Sezonnost - kvartální obměna jídel. Pokud projekt vybere 1,200,000 Kč
Vývoj menu stál celý tým velké úsilí a čas. Máme ho momentálně zafixované. Ale pokud vybereme o 400,000 Kč více, než požadujeme, dáme si tu práci s tím, že vymyslíme další položky do menu a to budeme pravidelně každý čtvrtrok obměňovat.
2) Vybudování zahrádky a zdvojnásobení kapacity. Pokud projekt vybere 1,600,000 Kč
Pokud uvidíme, že je o naše bistro opravdu zájem, rádi bychom tuto poptávku naplnili. Vybudujeme proto zahrádku, která zdvojnásobí kapacity bistra.
3) Otevření pobočky bistra OCEAN's v Praze v roce 2021. Pokud projekt vybere 2,500,000 Kč
Ano, tato částka sice nepokryje veškeré náklady, které na otevření pražské pobočky potřebujeme, ale bude to pro nás do začátku dostatečná motivace, abychom ihned po otevření brněnského bistra začali pracovat na tom pražském. Otevření v roce 2021 potom bude reálné.
4) Implementace věrnostního programu spojeného s OCEAN48. Pokud projekt vybere 3,500,000 Kč
Toto je opravdová pecka. Ti, kteří znají OCEAN48, dobře vědí, že firma má OCEAN48 Club, který umožňuje sbírat odměny za nákupy a potom je utratit za další nákupy. Platí to pouze na produkty společnosti OCEAN48. Pokud vybereme tuto částku, naimplementujeme věrnostní program, který propojí jak OCEAN48, tak OCEAN'S, takže obsáhneme všechny milovníky ryb - jak syrových pro vlastní přípravu, tak již těch zpracovaných do výborných jídel.
Komentáře